美味菜谱大全

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美味菜谱大全怎么使用

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美味菜谱大全软件优势

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川菜美食夫妻肺片做法

1、准备干辣椒150克和小辣椒30克

2.辣椒的辣度很高，所以务必少放一些；要是特别能吃辣的人，则可以适当多放些。

3.把两种辣椒剪开后把籽抖出来，辣椒籽要留着，因为它辣味足还挺香的，所以尽量都保留下来

4.把锅烧到微微发热，倒入少量植物油，调成中小火。先煸剪好的一种辣椒，再煸另一种，分开来煸能更好地激发各自的香辣味，同时煸出水分，每种大概煸一分钟左右就可以。等辣椒快煸好的时候，把辣椒籽放进去煸几十秒就盛出来，因为辣椒籽很容易炒糊。

5.炒完的辣椒晾凉后，放入打碎机，也就是五秒钟就这么细了

6.把辣椒粉、芝麻、辣椒籽、花椒和紫草放进一个盆里

7.准备制作油泼辣子：先将植物油与香叶、桂皮、草果这三种香料一同下锅，加热至八成热；接着放入葱段和姜片炸至金黄，随后把香料、葱段和姜片全部捞出；之后将热油分次浇在辣椒粉上，浇的时候要快速搅拌，先用大约一半的热油，剩下的一半油稍作晾凉，再倒入盛放辣椒粉的盆中即可。

8.准备主料：卤猪肘30克、卤猪舌1个、卤猪心1个、卤猪耳1个（卤猪杂的制作方法可参考：酱猪货）

9.花生用热水浸泡至外皮发胀后剥去，炸至酥脆备用；芝麻炒熟，花椒炒香后碾成粉末备用。

10.切点黄瓜铺在盘底，这样吃起来清爽不腻；接着把猪肘、猪舌、猪心切片，猪耳切丝，依次码在黄瓜丝上；最后淋上调好的味汁，撒上芝麻、花生碎和香葱就完成了。